東京・谷中
succession
シンプルで素朴なお菓子を作っています。使うのは厳選した上質の北海道小麦のみ。パンも同じく北海道産小麦と天然酵母を使っています。
「選び抜いた素材」そのものの味を活かすため、口溶け・口当たりにこだわって丁寧に作っています。クッキー缶・プチ缶・おつまみ缶の3種類のほか、単品のサブレやポルボロン、贈りもののギフトセットをご用意しています。
100%北海道産小麦
3種缶の種類
谷中東京
大事にしていること
決めていること
01北海道小麦のみを使う
「のみ」と書けるところまで、素材を絞っています。
02工程を省かない
1つ1つの工程を、一切手を抜かずに。
03口溶け・口当たりまで
素材の味を活かすには、食感まで作り込む必要があると考えています。